Gān Cāng (干仓) beschreibt die Lagerung von Pu-Erh bei kontrollierter, niedriger Luftfeuchtigkeit — typischerweise unter 70 %. Der Tee reift langsam, behält klare Aromen und entwickelt über die Jahre eine transparente, bernsteinfarbene Tasse.
Trockene Lagerung gilt heute als Standard im Westen und in Kunming. Im Gegensatz zur feuchten Lagerung vermeidet sie den typischen Lagergeruch, braucht dafür aber deutlich mehr Geduld. Wer in Mitteleuropa lagert, praktiziert fast automatisch Gān Cāng — Details dazu unter Pu-Erh lagern in Mitteleuropa.