Shóu Chá (熟茶) entsteht durch das Wò Duī-Verfahren: Máochá wird befeuchtet, aufgeschichtet und über Wochen mikrobiell fermentiert. Das Ergebnis ist ein dunkler, weicher Tee, der an Waldboden, Schokolade und Datteln erinnert.
Die Technik entwickelte die Kūnmíng-Teefabrik 1973, um die Nachfrage nach gereiftem Pu-Erh schneller zu bedienen. Shóu lässt sich sofort trinken, profitiert aber auch von einigen Jahren Lagerung. Details zum Vergleich mit Shēng stehen im Artikel Shēng vs. Shóu.