Gōngfū Chá (功夫茶) bedeutet wörtlich „Tee mit Geschick”. Die Methode setzt auf ein hohes Verhältnis von Blatt zu Wasser — typisch 5–8 g auf 100 ml — und kurze Ziehzeiten von wenigen Sekunden. So entlockt jeder Aufguss dem Blatt eine neue Facette.
Gebrüht wird im Gàiwán oder in einer kleinen Teekanne. Gerade bei Pu-Erh entfaltet Gōngfū seine Stärke: Ein guter Shēng liefert zehn, fünfzehn, manchmal zwanzig Aufgüsse — jeder anders. Eine ausführliche Anleitung findest du unter Gōngfū Chá Schritt für Schritt.