Duī Wèi (堆味) riecht nach feuchter Erde, Fischteich oder nassem Karton. Dieser Geruch entsteht während des Wò Duī-Verfahrens und haftet jedem jungen Shóu an. Für Einsteiger ist er oft irritierend — und ein Grund, warum manche Shóu vorschnell als „schlecht” abtun.
Der Haufen-Geschmack verflüchtigt sich. Zwei bis drei Jahre offene Lagerung genügen meist, damit er verschwindet und die tieferen Aromen — Datteln, Holz, Kakao — durchkommen.